LUKE
Luonnonvarakeskuksen (Luke) tuoreen raportin mukaan ruokahävikkiä syntyy pääkaupunkiseudun ravitsemispalveluissa vuosittain noin 18,5 miljoonaa kiloa. Puolen kilon ravintolaruoka-annoksina määrä vastaa noin 37 miljoonaa hukkaan heitettyä annosta. Yhtä pääkaupunkiseudun asukasta kohden tämä tarkoittaa noin 30 annosta vuodessa.
Raportissa arvioidaan pääkaupunkiseudun ravitsemispalveluiden elintarvikejätteen ja ruokahävikin määriä ja tyyppiä. Pääkaupunkiseudulla on yhteensä reilut 6000 ravitsemispalveluiden toimipaikkaa, joista julkisen sektorin palveluita, kuten koulujen, päiväkotien, hoitolaitosten ja sairaaloiden ruokapaikkoja on noin 2500 ja yksityisiä toimipaikkoja, kuten ravintoloita, kahviloita ja henkilöstöravintoloita on reilut 3500.
Päähuomiot raportista:
- Ruokahävikkiä syntyy erilaisissa ravitsemispalveluissa koko pääkaupunkiseudulla, eli Helsingissä, Espoossa, Vantaalla ja Kauniaisissa, noin 18,5 miljoonaa kiloa. Yhtä pääkaupunkiseudun asukasta kohden ruokahävikkiä syntyy siis noin 15,4 kiloa vuosittain.
- Pääkaupunkiseudun kaupungeista suurin osa kaikesta ruokahävikistä syntyy Helsingissä, jossa myös ravitsemispalveluiden toimipaikkoja on eniten. Vantaan ja Espoon ravitsemispalveluissa ruokahävikkiä syntyy pistemäisesti alueellisissa “hotspoteissa”, kuten suurissa ostoskeskuksissa tai sairaaloissa.
- Jos syntynyt ruokahävikkimäärä kokonaisuudessaan jaetaan puolen kilon ravintolaruoka-annoksiksi, joutuu pääkaupunkiseudulla hävikkiin noin 37 miljoonaa annosta vuodessa. Tämä tarkoittaa noin 30 annosta asukasta kohti vuosittain.
- Suurin osa ruokahävikistä, noin 9,6 miljoonaa kiloa vuodessa, on tarjoiluhävikkiä. Tarjoiluhävikki on linjastoon jäänyttä tai linjastoa varten valmistettua ruokaa. Toiseksi eniten syntyy lautastähdettä, noin 7,2 miljoonaa kiloa. Keittiöhävikkiä syntyy noin 1,7 miljoonaa kiloa.
- Jos kaikki ylivalmistettu tarjoiluhävikki pystyttäisiin uudelleenjakamaan, voitaisiin tarjota yhteensä noin 20 miljoonaa annosta ruokaa tarvitseville. Tämä tarkoittaisi noin 53 000 annosta joka päivä. Ruoka-annos voitaisiin tarjota siis yhtä monelle ihmiselle kuin Punavuoressa, Herttoniemessä ja Viikissä on yhteensä asukkaita.
- Suurin osuus pääkaupunkiseudun ravitsemispalveluiden ruokahävikistä syntyy alueen noin 2000 ravintolassa. Ravintoloiden tuottama 7,9 miljoonaa kiloa ruokahävikkiä on noin 40 % kaikesta alueen ravitsemispalveluiden ruokahävikistä.
Lue lisää:
Lähde: Luke
